“对啊对啊，我看到我们饭店的厨师，有时炒菜，油都在锅里燃起好的火苗，他居然不慌。”燕叹到。

“而油炸，温度就没那么了，一般油温在四到五成，大约一百五六十度就可以，不同材的油炸时间，从几分钟到十几分钟不等，时间倒比炒长些。”

燕故意问到：“那炸河虾，好像只要几秒钟，也很快啊。”

炸河虾是对厨师火候功底的考验，对油温及

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