李老师擅长制作汤，除了虾羹汤或者功夫野菌汤之外，全国各地的一些地方特汤，他也会不少。但是，汤，毕竟不算是正菜，所以，在厨师界，专门研究它的人，并不是很多。

这倒不是因为汤不贵，被人看不起。

比如，今天，许多所谓有钱人，为了奢侈，的菜里，最贵的，可能是汤了。比如给客人，每人一碗燕窝汤，或者人参汤，或者虫草汤，那可是天价。

但大家普遍人为，那不是厨师的手艺好，那只是因为材贵。厨师的劳动与创造价值，无法在汤中体现来。所以，厨师们，都以

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